食感
柔□□■□□強
味の強さ
柔□□□■□強
甘み
柔□□□■□強
こちらは、シュリンキーという品種のキャビアで採卵まで約20年掛けて長期間養殖された最高品質のものです。キャビアの本場ヨーロッパでは、こちらのシュリンキーが主流で多くの星付きレストランで使用されています。N25シュリンキーは、圧倒的なクリーム感、ナッツような味わいと香りが強く、ほのかな上品な甘みがあります。個体によっては、熟成によるチーズのような余韻を感じることがあります。シュリンキーもハイブリッド同様に旨味がしっかりとありますが、クリーミーさが際立つキャビアと言えます。ワインやシャンパンとの相性は、N25の中でダントツで一番です。
生産量が少なく、年に数回しか入荷しませんので、この機会に是非ご賞味下さい。
内容量：50g
賞味期限：商品到着日より約2週間
(到着後、なるべく早めにお召し上がりください。)
送料：1000円
※北海道・九州・沖縄・離島は1500円
生産国：ドイツ 原産国：中国雲南省
※時期によってラベルの色、デザインが写真と異なる場合があります。
有名な雑誌、メディア、テレビのグルメ特集でN25キャビアが紹介されました。
N25キャビアは、20歳以上の長期間育成された成熟したチョウザメから採取された最高級のキャビアです。
天然と同じような環境で育成する為、チョウザメには一切、科学飼料や抗生物質を与えずに、小魚といった海鮮類のみを与えています。
キャビアを製造する際も、添加物や防腐剤を一切使用せず、ドイツで採取された天然の塩のみを加えて、3ヶ月以上熟成をしています。
キャビアのサイズは直径3mm以上と世界一高いと評されるベルーガキャビアと同等のサイズを誇ります。
N25独自のメソッドで製造されたキャビアは、クリーミーで甘くて、口の中で爆発するような強い旨味があります。そして、鼻を抜ける香りはナッツのようで、心地良い余韻が残ります。
20歳を超えるチョウザメのキャビアを使い、完全無添加にこだわり、冷凍や低温殺菌をせずにキャビアを3ヶ月以上熟成するという前例のないメソッドを確立したN25は"奇跡のキャビア"を呼ばれています。
キャビアには、
1)各種ビタミン
2)アミノ酸
3)DHA/EPA
4)オメガ3系脂肪酸
5)コラーゲン
が多く含まれています。ヨーロッパのエステでは、キャビアを直接顔に塗る"キャビアパック"が存在します。
キャビアはそのまま食べても美味しいですが、様々な食材と合わせても美味しく頂けます。
1)炊き立ての白米
2)食パンやブリオッシュ
3)細めの麺 ビーフンやカペッリーニ等
4)海鮮 帆立、白身魚、鮪等
5)黒毛和牛 ステーキやタルタル
キャビアとクラッカーの組み合わせをよく見かけますが、キャビアとクラッカーの食感が合わない事と、クラッカーの強い塩味がキャビアの味を消してしまうので、あまりお勧めしません。
今、最も勢いがあり、世界的に有名なレストランランキングOADヨーロッパ2年連続No.1の三ツ星レストランFrantzénのBjörn FrantzénシェフもN25キャビアを愛用しています。
キャビアについて強いこだわりを持つBjörnシェフには、旨味がしっかりあって、こんなに風味豊かなキャビアは食べたことがないととても高い評価して頂いています。
