キャビアはワインと同様、温度と空気に触れることで風味が開きます。
缶を開けたら氷の上で5〜10分置き、冷えを和らげてください。
甘みや旨味、香りがより豊かに感じられます。
キャビアは金属の匂いに敏感なため、シェルスプーンでお召し上がりください。
銀製スプーンは風味を損ねてしまうため避けましょう。
ない場合は、木製やプラスチック製でも代用可能です。
一口の適量は3〜5gほど。写真のようなひとさじが目安です。
キャビアを味わう際は、まず舌で上顎に軽く押し付けて潰してください。
そのまま舌全体でゆっくりと風味を広げていくと、旨味と奥行きのある味わいを感じられます。
さらに、口の中で味わいながら鼻からゆっくり息を抜くことで、香りもより一層引き立ちます。
ぜひこの食べ方で、キャビアの新たな魅力を体験してみてください。
ブリニやトースト
サワークリームと合わせる定番スタイル
お手軽にトーストに乗せるのも◎
野菜
アスパラガスやきゅうりきゅうりと合わせてさっぱり食べるのもおすすめ
魚介類
日本人好みのスタイル
サーモンや帆立との相性抜群
高級キャビアを楽しむ際には、洗練されたドリンクとのペアリングがおすすめです
まずは定番のシャンパン。その爽やかな酸味がキャビアの塩味を引き立て、口の中をすっきりとさせてくれます。
次に白ワイン。辛口で酸味が穏やかなタイプを選ぶと、キャビアの濃厚な旨味とのバランスが絶妙です。
そして日本ならではの日本酒。すっきりとした純米酒はキャビアの旨味と調和し、繊細な余韻を引き立てます。
キャビアは−2〜2℃での保存が理想的です。
ご家庭では、チルド室やパーシャル室での保管をおすすめします。
それがない場合は保冷剤を巻いて冷蔵庫へ。
2週間以上召し上がらない場合は冷凍保存。解凍は冷蔵庫で24時間置くだけで大丈夫です。
缶を開けたあとは、48時間以内にお召し上がりください。
