ドイツ生まれの無添加熟成キャビア
抗生物質や添加物を使用していない
世界で唯一の"完全無添加"キャビアです
最高のクオリティを持つN25は
世界中のシェフやセレブリティー達に愛されています
N25というブランド
N25は、ドイツのミュンヘン発のニューブランド
斬新かつ最先端のキャビア養殖/生産/熟成メソッドを提案している
HERMES GEHNENにより2017年に設立されました
最高峰の技術と衛生的で最新の設備を持つ雲南省の弊社提携ファームにて生産されており
キャビアの熟成と製造は国際衛生管理方法HACCPの元、ミュンヘン本社にて行われています
N25独自の"長期熟成"技術
N25の熟成技術は、最長8ヶ月もの長期熟成を実現しています。熟成する事によって、キャビア自体が持つ旨味が更に増し、よりクリーミーに、そしてナッティーな香りと味わいが加わります。 N25のような大粒で上質なキャビアではないと、長期の熟成に耐えることができません。N25の全てのキャビアは最低でも3ヶ月間熟成されてから出荷されます。
世界で唯一の"完全無添加"
N25は、天然の塩のみを使用しています。チョウザメを育成する際の餌に添加物や抗生物質を一切使っていません。天然のキャビアに味を近づける為に生きた魚や甲殻類のみを与えています。 また、通常キャビアを加工する際に、添加物を加えたり、低温殺菌をするのですが、N25はそのような事も一切していません。その為、キャビア本来の味を楽しむ事ができます。
キャビア"史上最高"の味と香り
N25は、クリーミーで圧倒的な旨味を持ち、舌の上でキャビアが溶けた後の余韻が長いです。その際に鼻を抜けるナッツのような香りを味わえます。 一度も冷凍していないフレッシュで、完全無添加のキャビアの為、食感や舌触りが心地良く、今までのキャビアによくありがちな生臭さやケミカルな苦味は一切ありません。また、N25は天然のキャビアに近い生産メソッドを採用しています。ロット毎に味が変わるので、毎月違う味を楽しむ事ができます。
N25スタンダードの"大粒な魚卵"
直径3ミリを超える魚卵のみN25を名乗る事ができます。大粒で健康的な魚卵でなければ、長期間の熟成に耐える事ができないので、N25は魚卵のサイズも品質と同様に重要視しています。また、キャビアは大粒である程、旨味成分が倍増します。最高級品種であるベルーガや従来のキャビアより大粒な魚卵がN25の特徴とも言えます。
"三ツ星シェフ"Jan Hartwig 監修
ドイツミュンヘンにある三ツ星レストラン"Atelier"の総料理長であるJan氏がN25キャビアの監修をしています。
2018年から現在まで3年連続三ッ星を獲得しているドイツのスターシェフです。
お試しセット
レストラン・卸業者様向けの価格について
レストラン・卸業者様向けの価格設定ございますので、お気軽にお問い合わせ下さい。
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配送について
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送料は1000円を頂戴しております。
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